Stoofperen
Heerlijke stoofperen.
Deze eeuwenoude stoofperensoort is het bekendste stoofperensoort in Nederland. Vanwege haar kenmerkende zoete smaak is ze geliefd. De peren zijn heel makkelijk rood te koken. Daar is geen perenrood voor nodig, alleen wat geduld. Hoe langer je ze kookt hoe mooier ze worden.
Stoofperen worden vaak als een bijgecht voor wild of rundvlees geserveerd. Ook zijn ze lekker als zoete desert. Gieser Wildeman zijn alleen gekookt geschikt voor consumptie.
Basis Recept voor stoofperen:
1 citroen, 750 gram Gieser Wildeman stoofperen, 750 ml rode druivensap,1 kaneelstokje, 2 steranijsjes 3 kardemompeulen, 50 gram fijne kristalsuiker.
Schil de gele schil van de citroen (schoongeboend) en pers de vrucht uit. Schil de stoofperen. Laat ze heel maar schil ze zo dat er een klein, mooi gevormd peertje overblijft. Snijd de onderkant plat af zodat ze goed blijven staan.
Zet alle peren rechtop in een pan. Voeg het druivensap, de citroenschillen, het citroensap, het kaneelstokje, de steranijs, kardemom en suiker toe. Zorg dat ze volledig onderstaan. Leg eventueel een bordje op de peren als ze komen bovendrijven.Breng aan de kook en kook de peren in ca. 45 min. gaar. Laat in het kookvocht 2 uur afkoelen tot kamertemperatuur.